Jalebiरेसिपी: जलेबी एक ऐसा स्वीट डिश है, जिसे हर कोई बड़ी चाव के साथ खाते हैं। कुछ लोग जलेबी घर में भी बना लेते हैं, लेकिन उनकी शिकायत रहती है, कि वह क्रिस्पी नहीं बन पाती है। यदि आप भी बाजार जैसा जलेबी नहीं बना पाते हैं, तो अब आपको चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। आज हम आपको एक ऐसा आसान तरीका बताने वाले है, जिसे अपनाकर आप बिल्कुल क्रिस्पी जलेबी बनाकर खा सकते हैं। तो चलिए जान लें क्रिस्पी जलेबी बनाने का आसान तरीका।
सामग्री: घोल के लिए: 1 कप मैदा, 1 चम्मच बेसन, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 1 चम्मच दही पानी (आवश्यकतानुसार),
चाशनी के लिए: 1.5 कप चीनी, 1 कप पानी, 1/4 चम्मच केसर (वैकल्पिक), 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, 1 चम्मच नींबू का रस,
तलने के लिए: घी या तेल
विधि: 1. घोल तैयार करें: एक बर्तन में मैदा, बेसन, बेकिंग सोडा और दही डालकर अच्छे से मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चिकना और गाढ़ा घोल तैयार करें। इसे 8-10 घंटे या रात भर के लिए ढककर गर्म जगह पर रख दें ताकि यह खमीर उठ जाए।
- चाशनी बनाएं: एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाएं। जब चीनी घुल जाए, तो उसमें केसर, इलायची पाउडर और नींबू का रस डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए। चाशनी को हल्की गरम ही रखें।
- जलेबी तलना: अब तैयार घोल को एक पाइपिंग बैग या सॉस की बोतल में भर लें। अगर आपके पास नहीं है, तो आप प्लास्टिक के छोटे बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं और कोने में एक छोटा सा छेद कर लें। एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। गरम तेल में पाइपिंग बैग की मदद से घोल को गोल-गोल घुमाते हुए जलेबियां बनाएं। जलेबियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें पलट-पलटकर दोनों तरफ से अच्छे से तलें।
- चाशनी में डुबोएं: तली हुई जलेबियों को तुरंत गरम चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं। फिर इन्हें बाहर निकाल लें और ठंडा या गरमागरम परोसें। परोसने का तरीका: जलेबियों को गरमागरम या ठंडी परोसें। आप इन्हें दूध या रबड़ी के साथ भी खा सकते हैं।
टिप्स: अगर जलेबी खस्ता नहीं हो रही है, तो आप घोल में थोड़ी सी बेसन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। जलेबियों को ज्यादा समय तक चाशनी में न रखें, नहीं तो वे मुलायम हो जाएंगी।
